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广西米粉好吃吗?有做米粉的食品设备吗?

点击次数: 更新时间:2019-5-6 8:32:44

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  广西人的一天,是从一碗热气腾腾的米粉开始的。



  至于这一碗粉是什么粉,视地域而定:柳州人吃螺蛳粉,桂林人吃卤菜粉,南宁人吃老友粉,蒲庙人吃生榨粉,玉林人吃生料粉或牛巴粉,百色人吃烫粉或卷粉,全州人吃红油粉,融安人吃滤粉,北海人吃海鲜粉……


  螺蛳粉的精髓在于那一锅螺蛳汤:螺蛳爆炒之后,放入筒骨、辣椒、葱、蒜、姜,再加上紫苏、草果、小茴香、砂仁等香料熬制而成。螺蛳粉的配料十分丰富,以至于米粉沦为了陪衬。除了重要的配料——酸笋,还有豆腐泡、炸腐竹、炸花生、酸豆角、木耳、黄花菜。


  老友粉是现炒现卖的,这也是它没法推向全国的原因。老友粉的制作过程,讲究猛火快攻,抄锅甩勺要眼疾手快,否则肉易老(尤其是猪杂老友粉),粉会断,整锅粉也不够“镬气”(亦称锅气)。


  桂林米粉原是干捞粉。吃时,根据个人口味加入酸笋、炸黄豆、炸花生、酸豆角、酸菜、葱花、香菜、剁辣椒等配料,拌匀即开吃,吃完再舀一勺店家提供的骨头汤喝,以此收尾漂亮。也有人吃卤菜粉时坚持不放酸笋、酸豆角,因为只有卤水不够味,才会用酸味来凑。


  到了广西一定品尝下米粉,广西米粉确实比较好吃的。同时米粉也是广东、海南、湖南、云南、贵州、江西等地受欢迎的米制食品,现在制作米粉也变简单了,市场上有了米粉机器,加工米粉更方便了。


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