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湖南米粉有多少种口味呢?米粉是米粉机设备制作的吗?

点击次数: 更新时间:2019-4-17 8:31:32

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  在湖南,有米粉的地方就有江湖。湖南大小城市遍布米粉小馆,热气蒸腾、汤底鲜甜、入口呛辣的一碗米粉,是民生,是日常,是如影随形的味道。



  湖南米粉派别多,根据圆扁粗细、做法、地域、码子能分出百种旁支,各流派彼此并不服气。


  长沙米粉以切粉为主、多为扁粉,特点是较为清淡,更注重米粉和肉骨汤原汁原味的呈现。长沙粉的汤底以筒子骨骨汤居多,也有店家用鸡熬制汤头,各有一番风味。


  外地人眼中的湖南米粉=长沙米粉+常德米粉,足以凸显常德米粉占“半壁江山”的地位。以圆粉为主,重油。在常德粉店跟老板说:要扁滴。旁人可能会默默纠正你说:这是米面。


  衡阳鱼粉引以为傲的就是他们的“汤鲜、鱼鲜”。猪骨敲碎后煨熬至少一夜,使得汤底浓郁鲜香。鱼一定是新鲜现杀,现点的码子现做粉。活鱼切块,稍作煎炸再放入浓郁的猪骨汤中,一口汤入肚,浓郁回甘。


  邵阳米粉与其他地区大不同,在于原料。正宗的邵阳米粉直径在3.5-4.5mm之间,用的是邵阳独有的老料粉。细滑柔韧,筋道且有韧性,入口粗犷但不失细滑,吃在嘴里特别的有嚼头。


  湖南米粉特色多,家乡人儿都喜爱。不过,米粉种类再多,也基本上是需要米粉机器来加工制作的。只是在米粉主料上,依据各地口味不同,增加配料而创新出不同异地风味吧。


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