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小时候过年吃腐竹是一件快乐的事

点击次数: 更新时间:2019-2-26 9:01:03

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     离开家十几年了,我仍然钟情于腐竹炒肉这道平常菜。也许是苦孩子出生的缘故吧,对于腐竹,总是吃不够。尤其逢年过节,总想买点腐竹回来,否则就觉失了点气氛似的不圆满。其实不仅是我,家乡人但凡家里做些像样菜,总有腐竹炒肉,这大概是一种习惯使然吧。



     腐竹在家乡并没有人用腐竹机加工,都是买现成袋包装回来的。儿时,看到父亲买回腐竹,就知道离年不远了。再有,就是乡下坐席会有腐竹炒肉,这道菜,在乡土大厨热热闹闹的翻炒下,伴着后生们“看油,看油”的吆喝声端上桌,此时吃流水席的人们是顾不上矜持的。流水席嘛,图的就是随意红火,无需拿捏,铁锅柴火原汁原味儿香。所以在过去,小孩儿们一是盼坐席,另一个就是盼过年。


    家乡地处苦寒之地,气候不宜种黄豆,种莜麦多一些,黄豆都是用莜麦与川底人互换回来的。换回的黄豆除了过年生豆芽,还会做一点豆腐吃,当然也是很少的,就几斤左右,不能顿顿管饱吃,母亲只在烩菜或者炖肉时放一点。浸润着肉汤的扇斜尖豆腐块儿在锅里红如如、筋颤颤的咕嘟着,香味儿拐着弯儿的往你鼻子里窜,所以小时候呐,看着没过正月就要吃没了的豆腐,心里总在想:什么时候天天能吃上豆腐就好了!豆腐在大家那里是稀缺品,腐竹更不必说,25岁之前,腐竹是怎么做出来的我是不知道的。


    小时候,每年正月初三是去眊大舅的日子,一道腐竹菜让大家乐不思蜀。只要一进村到沟口,坐在炕上的大妗妗老远就看到大家了,没等进门,她就把猪后丘肉从凉房里取回家了。说话功夫,过年准备好的吃吃喝喝悉数端上桌,而后,大妗妗肯定还会用猪瘦肉炒盘腐竹上来。大妗妗切肉不像母亲连肥带瘦一起炒,她是把肥肉剔除给大家全用瘦肉炒,这可完全是为迎合我的胃口。所以说去眊大舅等同于住姥姥家,能不爱去么!


    父亲坐在炕上与大舅一边喝酒,一边总会品评大妗妗手艺:“你今年的粉条又没压成,矾小;你这腐竹用热水泡的,粘了……”大妗妗边笑边包饺子脸上从不见生气,尽管母亲气的在旁直用眼睛剜父亲,而父亲每回都跟没看见似的还是自顾自的把话说道完。这种场景延续了十几年,直到大家搬离家乡,大妗妗的腐竹炒肉也是一年不落的吃了十几年,但亲情倒是从没因这些不取心的话而打半点折扣。


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