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几种即食豆腐的吃法

点击次数: 更新时间:2019-1-7 8:48:32

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    豆腐是我国食品中的瑰宝。豆腐之食法,是否始于汉淮南王刘安?没有关系,反正大家已经吃了这么多年,至今仍然喜欢吃。



   关于豆腐的做法,可称之为趣谈,现在发表下我个人所喜欢的吃法。


   凉拌豆腐实为简单了。买块嫩豆腐,冲洗干净,加上一些葱花,撒些盐,加麻油,就很好吃。若是用红酱豆腐的汁浇上去,更好吃。至不济浇上一些酱油膏和麻油,也不错。我特喜欢的是香椿拌豆腐。


“鸡刨豆腐”虽为普通家常菜,也很有风味。一块老豆腐用铲子在炒锅热油里戳碎,戳得乱七八糟,略炒一下,倒下一个打碎了的鸡蛋,再炒,加大量葱花。


   担贩亦有吆喝“卤煮啊,炸豆腐!”者,他卖的是炸豆腐,三角形的,间或还有加上炸豆腐丸子的,煮得烂,加上些佐料如花椒之类,也别有风味。 


   锅塌豆腐又是别有一番味道。切豆腐成许多长方块,厚薄随意,裹以鸡蛋汁,再裹上一层芡粉,入油锅炸,炸到两面焦,取出。再下锅,浇上预先备好的调味汁,如酱油料酒等,如有虾子羼入更好。略烹片刻,即可供食。


   沿街担贩有卖“老豆腐”者。担子一边是锅灶,煮着一锅豆腐,久煮成蜂窝状,另一边是碗匙佐料如酱油、醋、韭菜末、芝麻酱、辣椒油之类。这样的老豆腐,自己在家里也可以做。天厨的老豆腐,加上了鲍鱼火腿等,身份就不一样了。

  

   现代人做豆腐更方便呢,直接使用了机械化--豆腐机来做鲜美豆腐了,又快又好,省时省力了。想吃豆腐自已做就是了,还可以配送批发做点生意了。 


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