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影响米粉烘干效果的关键要素

点击次数: 更新时间:2017-6-9 8:34:49

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  现在制做鲜、湿米粉需要米粉机,制做干米粉则需要增加米粉烘干机或米粉烘干房,对于不同的烘干机的作用,可能每个品类的烘干效果都不同,有时候相同的物料的情况下,也可能出现不同的烘干效果。

  影响米粉烘干效果的关键要素为干燥设备、湿米粉含水量、干燥介质。

  1.干燥设备

  米粉烘干的的构造、尺寸、大小等都直接影响到干燥效果,目前新改进的米粉烘干机、米粉烘干生产线就是针对于某些因素而设计的。

  2.干燥介质

  在干燥一阶段,提高于燥介质的气速可以提高干燥效果,介质的流动方向垂直于湿物料表面时的干燥效果比平行时要好。

  在干燥二阶段,气速和流向对干燥效果影响很小。干燥介质的温度越高,湿度越低。干燥操作中要注意控制干燥介质的温度,特别是对热敏性物料,要以不损坏物料为原则。有些干燥设备采用分段中间加热的方式,可以避免干燥介质温度过高。

  3.湿米粉

  米粉的性质和形状:米粉的化学组成、物理结构、形状和大小,物理层的厚薄以及水分和米粉的的结合方式都会影响干燥效果。

  米粉的含水量:米粉的前、后端和临界含水量决定了干燥各个阶段所需时间的长短。

  米粉的温度与湿度:米粉温度与干燥介质的温度和湿度有关,温度越高,干燥越大。 


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