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包子机厂家分享做包子时的一些小经验

点击次数: 更新时间:2017-6-21 8:35:55

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  包子机做包子又快又好,但是用户技术操作不到位,则会出现一些小问题,这就需要用户加强包子机技术能力的培养学习。穗华作为包子机生产厂家在此分享一下做包子时的一些小经验,以帮助用户妥当处理好。


  一:蒸出的包子馒头体积偏小

1、使用面粉的筋度太高,可以选择搭配低筋面粉。

2、增加酵母量。

3、食糖,油用量过大,可适当降低比重。

4、醒发不足,延长发酵时间。


  二:包子蒸好后严重收缩

1、和面前,酵母和面粉和不完全混合。

2、面不到位,面筋网络没有充分形成,导致面团不好。

3、醒发,醒发箱湿度太大,产生结露现象造成的。

4、发酵时间太短,在汽蒸过程中产生大量的气体。

5、面粉过新,应固化和放置一段时间。

6、面粉很陈筋力太弱,持气性不好也易收缩。


  三:包子皮心分离

1、火不够大。

2、小麦储藏时间太长。

3、面粉面筋的延伸比例不够,延伸度小。


  四:包子内部结构粗糙

1、发酵的问题。

2、面粉中酶活性较低。

3、包子排气不完全和不均匀。

4、面粉本身质量较差。


  五:包子皮表面开裂

1、水量少。

2、水温低,室内干燥。

3、醒发湿度低。

4、成型时间过长。


  六:包子蒸出起大泡

1、醒发湿度过大。

2、蒸时水滴在包子表面,需旺火急蒸,避免水气滴到包子上。


  七:包子发酵慢

1、增加酵母量,保持温度。

2、当面团表面温度较低时,应用温水和面。


  八:包子馒头表皮起皱

1、面粉筋度过高。

2、发酵不充分。

3、和面的面团不购松弛。


  九:包子蒸出来粘牙

1、小麦过新。

2、汽蒸时间短。

3、面粉本身回水,容易产生假水。

4、面粉中受损淀粉含量太高。

5、面粉筋度过低。


  穗华机械技术实力强,凡购买穗华包子机的用户,可免费享受技术培训服务,不用担心出现技术操作问题,为用户解决后顾之忧。




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