中国的穗华 世界的穗华
全国统一 客服热线:4008885638
广东穗华机械设备有限企业
在线客服
产品橱窗
信息资讯
在线视频
网站信息栏

     穗华机械为庆祝成立二十周年,答谢新老客户的信任与支撑,特举行优惠大酬宾活动,目的是让客户三满意:设备质量满意,技术服务满意,产品价格满意!更有“幸运大抽奖”活动! 惊喜多多,幸运连连,只等您来!


    ● 热烈祝贺我司再次荣获"守合同重信用企业"称号!


  热烈祝贺我司研究开发的“包子机”荣获实用新型专利!

  祝贺我司设计、生产、安装的福建省龙岩市“星辉食品厂”生产线圆满投产!

  祝贺我司用户——江苏昆山李美江先生投资的“田园食品厂”月产销量突破30吨!

  祝贺从我司新引进榨油机设备的:湖南株洲罗先生(100型榨油机)、广东阳春李先生(120型榨油机)、广西百色陈先生(100型榨油机)、江西吉安吴先生(120型榨油机)、贵州铜仁林先生(80型榨油机)顺利投产,生意兴隆!

  祝贺从我司新引进河粉机设备的:四川刘先生(150型河粉机)、河南常先生(250型河粉机)、重庆陈先生(150型河粉机)、湖北赵小姐(250型河粉机)、云南孙先生(100型河粉机)产销两旺,财源广进!

  祝贺从我司新引进设备的:山东郭先生(150型凉皮机)、陕西邓先生(250型肠粉机)、安徽胡先生(80型豆腐机)、湖南李小姐(120型米粉机)、河北伍先生(300型面条机)、吉林卢先生(100型肉丸机)、广西何先生(200型豆芽机)、福建彭先生(90型腐竹机)顺利投产,生意兴隆!

  祝贺我司成为广州白云国际机场空港快运企业、北京金沙苑餐饮连锁企业、香港上海坊饮食集团、深圳富士康科技集团、东莞永利食品厂、福建西山文武学校、深圳市德富来进出口企业、南京广龙厨具工程企业、宁夏捷美丰友化工企业、广州市第12人民医院、湖南金健米业股份企业、天津市金利达集团等机构团体、企事业单位的食品设备供应商。

当前位置:2019亚洲杯竞彩盘口 > 信息资讯> 交流平台交流平台

什么是中高低筋面粉,什么是法国面粉?

点击次数: 更新时间:2017-2-20 22:34:39

上一条:几种牛肉丸的做法,营养又美味!
下一条:手擀面怎样做才筋道

  面粉是由小麦磨成的粉末。它的用途与其蛋白质含量有极大的关系,蛋白质的含量多,和水结合形成的面筋的量也会按比例增加,反之降低。根据某种面粉所制作的食谱,如果随意用另一种面粉替代,出品极可能大相径庭,除非很细心地寻找与原有面粉非常近似的替代品。




中筋面粉

  中筋面粉的蛋白质含量在9.5-12%,筋度中等,延展性和弹性各有强弱,一般家庭面食都可以胜任。而国内市面同样多见的特精粉、精制粉等,其实是按加工精细程度来判断的,这种面粉实际上也相当于中筋面粉。它还可以用高筋面粉和低筋面粉按1:1的比例混合而成。

  用途:适合于制作中点类如包子、花卷、面条等

  挑选方法:颜色乳白,介于高、低粉之间,体质半松散


高筋面粉

  高筋面粉蛋白质含量在12.5-13.5%以上,富含高筋面筋蛋白,制成的面点既轻柔,又蓬松耐嚼。但面粉经过掺水后搅拌揉捏的反复动作,会延展、组织面筋蛋白,令面团筋道更足。因此用高筋粉做面条,才能更容易擀压出细长的形态。

  用途:适合于制作面包如欧式面包、软面包等,以及口感较硬的面条如意大利面等

  挑选方法:颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状


低筋面粉

  低筋面粉的蛋白质含量在8.5%以下,筋度低、延展性差、弹性弱。而面团的弹性会随着时间的延长而减弱,变得松弛。

  用途:适合于制作蛋糕、饼干等面点

  挑选方法:颜色较白,用手抓易成团


  而在一些欧包的配方中,偶尔会看到法国面粉,那也是很多欧式面包专门店常用的面粉,它跟大家常见的高筋、低筋和中筋面粉有什么不同呢?


法国面粉

  法国面粉多根据灰分类别,灰分的百分比代表了面粉中的矿物质含量,而矿物质等是面食特殊香气的来源。另外,面粉的灰分含量越高,其营养成分越多,色调越灰。

  灰分与蛋白质含量有关系吗?

  面粉的灰分含量不能得出他们的蛋白质含量关系,既灰分高的不一定蛋白质高。但是,通常灰分高的面粉蛋白质含量高,而灰分几乎为零的面粉蛋白质通常很低。

  

法国面粉种类

  T45——蛋白质含量少于8.5%,灰分含量少于0.50%,是颜色白的面粉。适合制作蛋糕、饼干、甜面包、可丽饼等。

  T55——蛋白质含量为9.5-12%,灰分含量为0.50-0.60%,适合制作面包、甜面包、派皮和披萨等。

  T65——蛋白质含量为12.5-13.5%,灰分为0.62-0.75%,适合制作面包、法棍及披萨等。

  T80——灰分0.75-0.90%。

  T110——灰分1-1.2%,适宜做全麦面包。

  T150——灰分大于1.4%,适宜做麸皮面包。

  T170——灰分大于1.7%,适宜做黑裸麦面包。






穗华食品机械专业产销:河粉机米粉机肠粉机豆腐机榨油机凉皮机面条机豆芽机肉丸机腐竹机、粉丝机、压面机、猪肠粉机、豆浆机、饺子机、和面机、烙饼机、多功能面食机、花生剥壳机、大蒜脱皮机、蛋卷机、炒冰机、家禽脱毛机。穗华食品机械种类多、规格全、技术先进、性能优越。穗华机械—高尚品位;穗华机械—经典品质;穗华机械—响亮品牌!穗华机械—创造财富每一天!
广东穗华机械设备有限企业 总部:中国·广州市白云区龙归永胜路赤角街1号·穗华科技园 邮政编码:510445
销售热线:020-86168313 86168939 86168363 传真:020-86273386 E-mail:gdshjx123@163.com
Copyright   2009 All rights reserved. 粤ICP备06033415号 粤[]

在线客服

  • 销售一部:林经理
    13688872890
    林经理微信二维码
  • 销售二部:陈经理
    15918660929
    陈经理微信二维码
  • 销售三部:李经理
    13556105922
    叶经理微信二维码
  • 阿里旺旺
    小图标点击这里给我发消息
    XML 地图 | Sitemap 地图