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浅析有机食品加工设备的特殊性

点击次数: 更新时间:2011-3-4

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     【慧聪食品加工及包装网】从上个世纪90年代初,有机食品进入中国,有机食品市场的销售额就不断增长,国际市场对中国有机食品的需求极大的促进了中国有机食品产业的起步和发展。 

      但对有机食品的加工有着特殊的要求。专家认为,有机食品加工应配备专门的设备和车间,或采用严格的清洗隔离措施,以保证有机食品的纯正性。 

      为保障有机食品质量,有机食品加工应配备专用设备,如果必须与常规产品加工共用设备,则在常规加工结束后,必须对设备进行彻底清洗,并不得有清洗剂残留。也可在有机转换或常规产品加工结束、有机产品加工开始之前,先用少量有机食品原料进行加工,将残存在设备里的前期加工物质清理出去(即冲顶加工)。冲顶加工的产品不能作为有机食品销售,且冲顶加工应保留记录。 

      有机食品加工厂设立有机加工专用车间或生产线,不仅是确保加工过程的有机完整性的有效措施,而且可以减少管理的复杂性和有机检查的难度。但在许多情况下,由于有机产品的加工量比较少,或者由于市场需求的多样性,有机食品加工企业很难满足这一条件,因此,有机食品标准中有允许进行平行加工的条款,不但允许进行不同品种的有机与常规或转换产品之间的平行加工,而且还允许进行同一品种的有机与常规或转换产品之间的平行加工。这就要求有机食品加工企业必须十分认真地采取严格的加工、清洁、清洗、包装、仓储、运输等措施,将有机与常规或有机转换产品的原料、半成品、成品区分开来,并严格做好记录,做到可以随时接受认证机构的检查和审核。如果管理不善,会发生产品混合等问题,将给有机食品颁证带来严重影响。 

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